Phin · 8 Min. · Schwierigkeit ●●●

Eierkaffee

Name: Eierkaffee
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 30 g Ro Việt Robusta (Phin); 90–100 ml Wasser bei 95–96 °C; 1 TL Eigelb-Pulver; 10 g Karamellsauce; 10 g Honig; 50 ml Sahne

Cà phê trứng – Hanois samtiger Klassiker

Zutaten

30 g Ro Việt Robusta (Phin)
90–100 ml Wasser bei 95–96 °C
1 TL Eigelb-Pulver
10 g Karamellsauce
10 g Honig
50 ml Sahne

Zubereitung

1
30 g Kaffee mit 90–100 ml heißem Wasser brühen (2–3 Minuten Extraktion).
2
Eigelb-Pulver, Honig, Karamellsauce und Sahne 2–3 Minuten aufschlagen, bis die Creme dick, glatt und glänzend ist.
3
Heißen Phin-Kaffee in die Tasse gießen.
4
Die Eiercreme vorsichtig oben aufschichten.

Geschmack

Reichhaltig, samtig, süß, karamellartig – auf kräftiger vietnamesischer Kaffeebasis.

Unsere Empfehlung

Der passende Kaffee dazu

Dieses Rezept haben wir mit Fine Robusta Krông Năng entwickelt. Es funktioniert auch mit den anderen Ro-Việt-Kaffees – der Charakter verschiebt sich dann leicht.